Valgoma nevalgoma

Būna tokių įdomesnių pasakymų apie šalis. Pavyzdžiui, ar žinote, kas nutinka ateiviui, netyčia atsidūrusiam JAV? Jį uždaro Area 51 ir pradeda tyrimus. O kas nutinka ateiviui, netyčia atsidūrusiam Kinijoje? Jį suvalgo. Nevisai science fiction (nedaug mokslo tereikia įvaldyti valgymą lazdelėmis), bet pasakyme, kad kinai valgo viską, tiesos yra. Daug tiesos.

Real life story:

Visas tekstas (ne silpnų nervų skaitytojams) – https://www.theguardian.com/world/2003/dec/12/gender.uk2

Vištos kojos. Nuotrauka skolinta

Kinai tikrai labai mėgsta valgyti. Jau ne kartą teko įsitikinti – užsisakinėti po vieną patiekalą vienam asmeniui, kaip tai įprasta pas mus – never happens. Stalai būna nukrauti, maisto porcijos dažniausiai didelės, skirtos dalintis. Apskritai, valgymas yra, ko gero, populiariausia laisvalaikio leidimo forma – kiekvieną vakarą tiek restoranai, tiek paprasčiausios valgyklos atrodo pilni žmonių. Dvyliką patiekalų ne tik per Kūčias.

Jūros gėrybės ir bjaurybės

Maisto mums pažįstama prasme, pasirinkimas Kinijoje ribotas – požiūris į pieno produktus ir europiečių mėgstamus patiekalus čia labai stipriai kitoks, bet to kitokio (kiniško) maisto apstu. Na įvairovės gal ne tiek, bet maisto vietų tikrai daug. Šalia kiniškų patiekalų dar populiarūs korėjietiški barbecue, japoniški sušiai, vienas kitas Tailando ar Vietnamo virtuvės patiekalas. Na o visko, ką tradiciškai valgo kinai dar toli gražu neišragavom ir nemanau, kad išragausim – ne visko ir norisi. Ir taip, kiniškas maistas Kinijoje neturi (beveik) nieko bendro su kinišku maistu Lietuvoje, jei kam kilo šitas klausimas.

Sveiki atvykę į šalį, kur daugumos nuomone, žmonės valgo viską. Net ir patys kinai sutinka, kad iš tikrųjų, praktiškai viską.. Kodėl? Vienas argumentas galėtų būti toks, kad dauguma kinų nepraktikuoja jokios religijos ir net kai praktikavo, nei viena jų nebuvo labai griežta ir vienareikšmiškai priimta, taigi jokių tabu religine prasme nei nešvariai mėsai, nei alkoholiui ar pan. Ir vabzdžiams, lervoms bei kitiems mieliems padarėliams. Betgi pati dar Tailande valgiau skėrį, tai negali pykt, kad ir čia jų pilnas maisto turgus, pagalvotum, delikatesas turistams, bet kad kažkaip per daug populiaru.

Nepamirškime ir to, kad jų tiesiog labai daug, prasimaitinti tautai reikia, tad kodėl nesuvalgius to, kas dažnam europiečiui neatrodo valgoma? Juolab, kad 1958-1962 m. nevisai dėl objektyvių priežasčių apie 45 milijonai kinų mirė iš bado, tad gal tas alkanumo genas liko dabarties kartose ir joms, nors ir pasiekus normalų pragyvenimo lygį, reikia atsivalgyti už prosenelius. Tiesa, nemažiau badavusios Indijos gyventojai maistui visgi gerokai išrankesni, bet gi žmonės skirtingi.

Mėsos. Ir dar truputį mėsos

Dar vienas įdomus dalykas apie maistą, kurį teko išgirsti jau iš vietinių lūpų tiesiogiai, yra Kinijoje vyraujantis įsitikinimas, jog specifinė gyvūno kūno dalis yra naudinga būtent tai žmogaus kūno daliai, na kaip vitaminai ir maisto papildai pas mus – nori gerai matyti, valgai žuvies akis, jauti, jog ima skaudėti sąnarius, valgai visokias kremzles, trūksta vitaminų odai – pagelbės vištos ir anties odelės, ir taip toliau. Vištos kojas, ko gero, valgo tie, kas nori tapti bėgikais. Arba gražių sveikų nagų. Kažkuris iš dviejų.

Baisiai populiarus užkandis yra stinky tofu, nors man asmeniškai ir nesmirdantis tofu jau nėra labai gerai. Mažas būdamas mano sūnėnas jį vadindavo tiesiog fufu (nes tada, turbūt, kitaip neišsitardavo) ir man iki dabar atrodo, jog tai buvo gana taiklus apibūdinimas šitam išradimui.

Fufu

Dar gana dažnas įrašas meniu (ragauti neteko) yra visokie žarnokai ir kiti kruvini dalykai, jaučio sėklidės ir panašūs „delikatesai“. Gatvėje kepamų šunų nebūna (jau nebebūna?), bet, deja, žinau ne vieną kiną, kuris šunienos ragavo. Kiaušiniai kinams simbolizuoja vaisingumą ir yra labai mėgstami. O jūs galvojot, jog kinų tiek daug todėl, kad jų p************ kinietiški.. Not! (nejuokingas bajeris, žinau).

Vietoje ir sukapos šviežineą ir meatballs'ų išvirs. Ir šuniukus aplink pamaitins.

Žinoma, niekas neverčia vištos kojų ir anties galvų valgyti (o taip, kojos ir galvos yra delikatesas ir kainuoja brangiau nei balta krūtinėlė) ir visada galite rinktis paprastų (bet ne prastų) ryžių ir noodles’ų (ne, noodles’ai ir makaronai nėra tas pats) patiekalų, tiek skonių, kiek tik galite įsivaizduoti. Dar populiarūs įvairūs koldūnai, tiesa, vegetariški nelabai – net koldūnai su krevetėmis dažniausiai bus su krevetėmis ir mėsa, o su žolelėmis – su žolelėmis ir mėsa. Net pasirinkus kokį vegetariškai skambantį troškintą baklažaną, dažniausiai vis tiek kokią kiaulės uodegėlę rasite (buvo atsitiko, kai buvom Šanchajuj).. Mėsą jie mėgsta ir valgo kasdien, praktiškai su kiekvienu patiekalu. Kepta, virta, šalta, sriuboje ir visaip kaip, hot pot’ai ir barbecue, drebučiai, etc.

Užkandis standartiškai (vietoj čipsų). Mačiau metro valgant

Tai tiek pradžiai apie (ne)skanų maistą. O apie skanų maistą – tokio jie irgi turi – kitą kartą.

Daugiau maisto (ir ne tik) iš mūsų kiniško gyvenimo – Instagram au_rutte